ブランド鶏「黒さつま鶏」の新鮮なガラを数種類の香味野菜とともに独自の方法で炊き上げた旨味ある鶏ガラスープ。
選びぬいた豚骨を独自の圧力製法で炊き上げた臭みのない豚骨スープ。
鶏ガラと豚骨のダブルスープを使用することであっさりとしながらも芳醇なコクのある仕上がりにしました。
11:30-14:30(L.O14:00)
18:00-23:00(L.O22:30)
定休日：日曜・祝日
4月のお休み：4日(日)、10日(土)、11日(日)、18日(日)、25日(日)、29日(木・祝)
※スープ・麺なくなり次第終了
2021.02.24
2021.02.24
2021.02.08
2021.01.01
2020.12.01
2020.10.09
2020.09.17
2020.09.13
2020.08.20
2020.08.13
毎日の刺激を考える
「はこ」は『毎日の刺激』を
追求していきます。
食事はもちろんのこと、人との出会い、
接客、店内イベントにいたるまで、
新しい刺激を考えて営業します。
01
ブランド鶏「黒さつま鶏」の新鮮なガラを数種類の香味野菜とともに独自の方法で炊き上げた旨味ある鶏ガラスープ。
選びぬいた豚骨を独自の圧力製法で炊き上げた臭みのない豚骨スープ。
鶏ガラと豚骨のダブルスープを使用することであっさりとしながらも芳醇なコクのある仕上がりにしました。
02
数種類の唐辛子をブレンドし、ただ辛いだけでなく旨味を感じるカラサを追求。ラー油は丸2日かけて仕込んだこだわりの逸品。
決め手はシビレ、青山椒と黒山椒をブレンドした当店オリジナル花山椒でシビレマシマシ。
03
黄金色の麺は温度や湿度を徹底管理しながら熟成させた証、歯ごたえがありつつももちもちした食感を実現しました。
手揉みちぢれ麺はスープにしっかり馴染むように、茹であげる直前に丁寧に揉み上げます。
昼11:30-14:30(L.O14:00)
夜18:00-23:00(L.O22:30)